Sauvons l'association des fromages fermiers de Corse Casgiu Casanu !

CASGIU CASANU : pourquoi l'Etat et les corses ne peuvent défaillir...

L’élevage ovin/caprin en Corse (sources : Agreste, ODARC):
420 elevages ovins
220 elevages caprins
200 ateliers de fabrication à la ferme sont recensés pour l'ensemble de la production insulaire.
Un seul signe de qualité reconnu pour le moment étant AOP Brocciu.
(D’autres signes de qualité sont en vue : Fromage de Bastelica, Fromage du Niolu, Fromage sartenais, Fromages de Calenzana et de Venacu.)

-Qu’est ce qu’un ‘fromage fermier’ ? C’est un produit fabriqué :
-Selon des techniques traditionnelles (traditionnel étant entendu comme non
industriel)
-Par un agriculteur en activité, inscrit à la MSA
-Exclusivement avec le lait produit sur son exploitation
-Transformé sur le lieu même de son exploitation (toutes les étapes de
fabrication sont sous la responsabilité du fermier)

Plus de 140 ‘fermiers’ sont adhérents à l’Association Casgiu Casanu créée en 1999. (140 sur 200...) Soit l'écrasante majorité des producteurs de fromage fermier insulaires.
Le logo Casgiu Casanu apposé sur un fromage est la garantie pour le consommateur d’acheter un produit ‘fermier’. Car dans une production où il y a pénurie de signes de qualité (et risque de tromperie du consommateur) on rencontre un fort intérêt du grand public pour des produits dits ‘de terroir’, issus d’exploitations à taille humaine.
En 15 ans, le travail de ces femmes et de ces hommes regroupés sous cette Association a valeur de modèle. Tout d’abord par la qualité des productions sous ce ‘label’. Et par la reconnaissance de ce label auprès des consommateurs. Ceci, grâce en grande partie au travail de l’Association. Qui passe par la formation des producteurs (de la production à l’analyse sensorielle), le suivi qualité et sanitaire, la promotion, l’information diffusée auprès des scolaires et du grand public… En n’omettant pas par la mise en place d’outils communs au service de la qualité (partenariat avec une société de transport réfrigér

Je signe cette pétition car le travail réalisé depuis 15 ans les hommes et les femmes de cette Association pour la production insulaire fermière a valeur de modèle.
Josée VANUCCI
Vigneronne Indépendante
Présidente du Centre de Recherche Viticole Insulaire

Bonjour
Je m appelle olivier j ai 47 ans je suis boulanger de métier cette année en 2014 j ouvre a Sète dans l hérault au. Halles de Sète un stand de charcuterie fromagerie CORSE je ne suis pas corse mais durant mes recherches de fournisseurs je me suis rendu a quelle point l amour de leur métiers etait important pour les producteurs corse ce qui et de moins e,n moins le cas en métropole je suis prêt a vous acheter 100% de mes produits si cela peut aider les amoureux de leurs métier mérite 100% de. Soutien de la part de tous ceux qui font de leurs. Metiers un plaisir pour tous quelle bonheur quand un clients souri de contentement a la dégustation de vos produits voilà pourquoi je me sens concerne il faut aider les gens qui donne du bonheur et vous en étés olivier tardy