Pour la mise en place d’une alternative végétarienne dans les cantines de Houilles

Nous, parents d’élèves et habitants de Houilles, souhaitons attirer votre attention sur l’offre alimentaire proposée aux enfants dans les restaurants scolaires de la Ville.
La Ville de Houilles indique proposer deux repas végétariens par semaine, composés de protéines animales (produits laitiers, œufs) et/ou végétales (céréales, légumineuses). Nous saluons cette démarche, qui contribue à diversifier l’alimentation des enfants et à réduire l’impact environnemental de la restauration scolaire.
Cependant, les autres jours de la semaine, lorsqu’un plat principal contenant de la viande ou du poisson est servi, les enfants qui n’en consomment pas ne disposent pas systématiquement d’un plat principal végétarien de substitution, complet et équilibré.
Dans ces situations, certains enfants sont amenés à composer leur repas uniquement avec les accompagnements disponibles et peuvent ainsi ne pas bénéficier d’un repas aussi complet et équilibré que les autres enfants, voire ne pas manger à leur faim.
Cette situation nous semble d’autant plus regrettable que les familles concernées s’acquittent du même tarif de restauration scolaire, alors que leurs enfants ne peuvent pas toujours bénéficier de l’intégralité du repas proposé.
La Ville de Houilles rappelle elle-même son engagement en faveur de « menus équilibrés et sains », élaborés notamment avec l’intervention d’une diététicienne et dans le respect des recommandations nutritionnelles applicables à la restauration collective. Elle indique également que 80 % des plats proposés aux enfants sont intégralement « faits maison ».
Nous pensons donc qu’il est possible de poursuivre cette démarche en permettant à tous les enfants de disposer, chaque jour, d’un repas complet et équilibré.
Les dispositions issues de la loi EGAlim ont par ailleurs consacré la place des repas végétariens dans la restauration scolaire, avec l’obligation de proposer au minimum un menu végétarien par semaine. Au-delà de cette obligation minimale, plusieurs collectivités ont fait le choix de développer davantage l’offre végétarienne afin de répondre aux enjeux nutritionnels, environnementaux et d’accessibilité de la restauration collective.
Notre demande
Nous demandons donc respectueusement à la Ville de Houilles :
1. La mise en place systématique d’un plat principal végétarien de substitution, nutritionnellement équilibré, les jours où le plat principal proposé contient de la viande ou du poisson ;
2. La garantie que chaque enfant puisse bénéficier d’un repas complet, équilibré et en quantité suffisante, qu’il consomme ou non de la viande ou du poisson ;
3. Une égalité de traitement entre les familles, afin que tous les enfants puissent bénéficier d’une prestation de restauration scolaire équivalente pour un même tarif ;
Cette demande ne vise pas à supprimer la viande ou le poisson des menus, ni à imposer un régime alimentaire à l’ensemble des enfants. Elle vise simplement à permettre aux enfants qui n’en consomment pas de disposer eux aussi d’un véritable plat principal et d’un repas complet.
Notre démarche se veut constructive et respectueuse du travail réalisé quotidiennement par les équipes de restauration de la Ville. Elle poursuit un objectif simple : faire en sorte qu’à la cantine de Houilles, chaque enfant puisse manger à sa faim et bénéficier d’un repas équilibré, quelles que soient les habitudes alimentaires de sa famille.
Nous vous remercions, Monsieur le Maire, de l’attention portée à cette demande.